Szénhidrátok jellemzése, poliszacharidok

1. Jellemezzük a szénhidrátok szerkezetét, mutassunk be jellemző funkciós csoportokat
- A szénhidrátok vízből és szénből állnak (a szénhidrátjai), összegképletük legtöbbször Cm(H2O)n
- Funkciós csoportok:
a, ...-CH-C = O aldóz, pl.: glükóz
| H
OH

...-CH - C - CH -... ketóz, pl. fruktóz
| || |
OH O OH

2. Csoportosítsuk a szénhidrátokat
Szénhidrátok
Egyszerű Összetett
- monoszacharidok diszacharidok
oligoszacharidok
poliszacharidok
3. Melyek a redukáló és nem redukáló szénhidrátok? Milyen kísérlettel lehet a szénhidrátokat megkülönböztetni?
- az aldózok redukáló szénhidrátok, a ketózok nem
- az aldózok azért redukálóak, mert funkciós csoportjuk tulajdonképpen aldehid-csoport, ezért adják az ezüsttükör próbát és a Fehlinget.
a, ezüsttükör:
R - COH + 2Ag+ + 2OH- RCOOH + 2Ag + H2O
b, Fehling: RCOH + 2Cu(OH)2 = R-COOH + 2CuOH + H2O